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Ensayo para evaluar un ensayo argumentativo Secreto de escritura académica

Para la fabricación de las salchichas de alta calidad es necesario: escrupulosamente recoger el materias primo; sostener la carne salada en el tipo o el picadillo con la temperatura. 4 durante. 48 horas; es bueno desmenuzar la carne con la adición del hielo y el agua; freír en el aire húmedo hasta el color es claro-rosado.

Para todas las clases del semisalchichón curado la carne de carnero y los subproductos desmenuzan la carne de vaca de I y II clase, la carne de cerdo magra y para los embutidos en a través de la rejilla con las aberturas del diámetro. 25.

El desmenuzamiento preliminar y el embajador de la carne de vaca. La carne zhilovannoe desmenuzan en con la rejilla del diámetro de las aberturas. 25, mezclan con la sal, el salitre y el nitrito (en la solución y sostienen en el embalaje menudo por la capa no más 15. 72 horas con la temperatura. 4.

Las salchichas fritas deben ser es claras-rosadas con la envoltura es perfecto-seca; la temperatura en el centro de las salchichas no debe superar. 40. En el comienzo en la cámara dan poco vapor o humedecen el aire durante. 10 que contribuye a la coloración uniforme y brillante del picadillo y la envoltura.

La preparación de las materias primas. De la carne hundida de vaca, de cerdo y de carnero quitan el tejido conjuntivo rudo, linfático y los vasos sanguíneos, la grasa y los cartílagos. De la carne de vaca de I categoría se separa el vidriado de la grasa junto con el tejido muscular. El tocino firme y ante el desmenuzamiento enfrían hasta la temperatura no más arriba 6.

El desmenuzamiento preliminar y el embajador de la carne de cerdo. Se puede usar la carne enfriada de cerdo en el tipo no salado. En este caso la sal, el salitre y el nitrito introducen directamente al desmenuzamiento delgado de la carne.